台南安平孫家小卷米粉 日本美食雜誌報導讓日本人垂涎

透傳媒新聞網/記者 湯皓宇/臺南採訪報導】台南是一座美食之都,不僅有許多歷史悠久的老店,也有不少新興的美食小吃。其中,一家位於安平的孫家小卷米粉,近日受到日本知名美食雜誌《地球の步方》的報導,成為台南新的美食名店。

▲安平孫家小卷米粉,受到日本知名美食雜誌《地球の步方》的報導,成為台南新的美食名店。(圖/記者湯皓宇攝

日本《地球の步方》雜誌,專門報導世界各國、各地區的地方小吃美食,讓日本人可攜帶出國去尋找當地的美食,《地球の步方》雜誌於2023年2月至4月派記者到台南尋找美食店採訪,台南市安平區被選擇報導的店家有安平區孫小卷米粉、周氏蝦捲、安平同記豆花與永泰興蜜餞等。

▲《地球の步方》雜誌於2023年到台南市安平區報導安平區孫小卷米粉。(圖/記者湯皓宇攝)

孫家小卷米粉不僅受到本地人和遊客的喜愛,也引起了日本媒體的注意。日本知名美食雜誌《地球の步方》在2022年7月號刊登了一篇介紹台南美食的文章,其中就提到了孫家小卷米粉,並稱讚其湯頭和小卷新鮮美味,是台南必吃的小吃之一。

▲孫家小卷米粉,湯頭和小卷新鮮美味,是台南必吃的小吃之一。(圖/記者湯皓宇攝)

日本知名美食雜誌《地球の步方》這篇文章讓孫家小卷米粉在日本知名度大增,也讓更多人想要嘗試這道台南特色美食。孫家小卷米粉老闆娘表示,很感謝日本雜誌的報導,也很開心能讓更多人認識台南的美食文化。她說,她會繼續堅持用新鮮的食材和合理的價格,提供給客人最好吃的小卷米粉。

▲孫家小卷米粉的湯頭清甜不油膩,小卷彈牙鮮甜,搭配粗米粉和芹菜,吃起來清爽不膩口。(圖/記者湯皓宇攝)

孫家小卷米粉是一家2019年才開幕的新店,但在短短兩年內就獲得了許多好評,谷歌評分高達4.8分。店內販售品項很簡單,只有小卷米粉、小卷湯、小卷切盤等幾種,每碗小卷米粉80元,比市區的知名老店便宜些。

據孫家小卷米粉的老闆孫君毅表示,孫家小卷米粉的湯頭清甜不油膩,小卷彈牙鮮甜,搭配粗米粉和芹菜,吃起來清爽不膩口。還能搭配店家自製的五味醬,可以讓小卷的鮮味更上層樓。自製的五味醬是孫老闆自己去誠品書店看書自己慢慢調出來的。

安平孫家小卷米粉是由建平里民孫君毅與吳慶芬夫妻共同經營,他們兩位是從餐飲外行人變成內行人,最主要肯去學習,經過2年的研究,才成為受到日本雜誌認定的小吃美食。孫君毅原本在工廠上班,因左手手掌在上班時不慎被機械切斷,而離開工廠自已創業,因妻子吳慶芬喜歡吃小卷米粉,夫妻倆到處品嚐各家的口感,並在家操作並提供給鄰居品嚐並改善。

孫君毅說,他本身因手部受傷,吃了許多抗生素,身體體質受改變,無法接受加工過的調味料或食品,僅能吃原汁、原味的,所以熬製的湯頭是採用新鮮的水果、蔬菜,再加上鹽而以,連醬汁、胡椒粉也是以天然為主,不能有其他的添加物,而小卷是採用遠洋漁船捕獲來的「透抽」,米粉是採用純米的粗米粉,如此經過1年的實驗,才到安平路97之3號開店。

▲孫家小卷米粉是一家2019年才開幕的新店,但在短短兩年內就獲得了許多好評。(圖/記者湯皓宇攝)

孫君毅說,開店後熬煮的大鍋不是以前在家的小鍋,所以熬煮過程、時間不一樣,於是邊經營邊調整,經過1年後,品質才穩定而逐漸受到顧客的好評,在網路的評價是4.8顆星。

孫君毅、吳慶芬夫妻倆的認真經營之下,能獲得顧客的肯定及日本美食雜誌的報導,認為能將天然美食提供給大家是一種「幸福感」。

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