2024雲嘉南觀光圈媒合推廣會 第一鰻波公開秘密 外銷日本的頂級胭脂鰻

【透傳媒/特派記者湯皓宇/雲林採訪報導】由交通部觀光署雲嘉南濱海國家風景區管理處及社團法人台灣雲嘉南濱海產業文化觀光協會共同舉辦本次「2024雲嘉南觀光圈媒合推廣會」，邀請在地30家業者，集結了雲林、嘉義、台南三地的觀光業者、推廣當地特色，吸引更多國內外遊客。

交通部觀光署雲嘉南濱海國家風景區管理處莊副處長名豪表示，本次媒合推廣會不僅增進了雲嘉南三處在地業者之間的合作，更打造雲嘉南成為國內外旅遊首選的優質目的地，吸引更多旅客造訪。
位於雲林口湖的第一鰻波場域中，遊客不僅可以品嚐到美味的邪惡鰻魚，還能參與有趣的鰻魚食漁教育活動。這些活動不僅好玩，還能讓人們更了解鰻魚養殖的過程和背後的故事。

鰻魚公主從莒光號小姐到鰻魚養殖的心酸歷程

嚴竹英，大家親切地稱她為竹英姐，是來自雲林口湖的第一鰻波鰻魚公主。她的人生第一份工作是鐵路局的莒光號小姐，這是一個非常難考的職位。之後，她進入台北工專學習，畢業後成為一名機械設計師。然而，在這段期間，她自嘲是遇到了詐騙集團，被她老公（也是學長）騙到雲林，過上了截然不同且悽慘的生活。

從莒光號小姐到鰻魚養殖，竹英姐經歷了無數的辛酸和挑戰。她不僅克服了生活的困境，還在鰻魚養殖產業中不斷精進，從外銷日本的鰻魚到現在的休閒觀光，竹英姐帶領著第一鰻波走出了一條獨特的道路。

胭脂鰻：外銷日本的高品質鰻魚

第一鰻波的胭脂鰻是外銷日本等級的鰻魚，這些鰻魚都是兩歲以下的幼齒鰻魚。竹英姐表示，這些鰻魚肉質細膩、軟嫩，入口即化，沒有刺的感覺，因此被稱為“邪惡鰻魚飯”，因為它的美味讓人欲罷不能。

然而，魚池中也有一些年紀較大的鰻魚，這些鰻魚無法外銷日本，但竹英姐和她的團隊將它們製作成各種美味料理。年紀大的鰻魚肉質較粗，但骨頭也較硬，因此需要進行斷刺處理。這些鰻魚適合燉補、煎炸，能夠吃出原汁原味，營養豐富。

鰻魚料理的多樣性

年輕的鰻魚適合製作蒲燒鰻，而年紀大的鰻魚則適合燉補。竹英姐解釋，太年輕的鰻魚如果用來燉補，肉質會化掉，影響口感。而年紀大的鰻魚越燉越好吃，營養也更加豐富。

獲獎無數的胭脂鰻

第一鰻波的胭脂鰻獲得了多項殊榮，包括雲林十大伴手禮、雲林良品、農村好物、農友伴手禮以及112年的海宴水產精品獎，這些獎項被譽為水產界的奧斯卡獎。

竹英姐表示，第一鰻波的宗旨是養出高品質的鰻魚，希望台灣人也能享受到這些美味的鰻魚。長期以來，高等級的鰻魚大多外銷日本，台灣人只能吃到次級的鰻魚。為了改變這一現狀，第一鰻波推出了胭脂鰻，讓台灣人也能品嚐到這些軟嫩的鰻魚。

創新料理：義式炸鰻魚

在第一鰻波的廚房中，大廚們正在進行斷刺處理，準備將生鮮鰻魚製作成義式炸鰻魚。這道創新料理將鰻魚的美味發揮到極致，讓人們在品嚐的同時，感受到鰻魚料理的多樣性和創意。

竹英姐的故事和第一鰻波的成功，不僅展示了她的堅韌和智慧，也讓人們看到了台灣鰻魚產業的無限可能。