亞洲美食天王陳鴻分享雲嘉南美食散步
【透傳媒/特派記者湯皓宇/嘉義採訪報導】為了提升雲嘉南濱海觀光圈的服務品質,並推廣在地美食文化,交通部觀光局雲嘉南濱海國家風景區管理處(以下簡稱雲管處)於 112 年 8 月 23 日邀請榮獲「2022 世界頂級美食獎之主廚獎」的陳鴻大師,在嘉義長榮文苑酒店舉辦「陳鴻的雲嘉南美食散步」講座,與當地旅宿餐飲業者進行交流。
陳鴻大師以「永續經營」為主題,分享了他如何利用在地最新鮮的食材,創造出兼具傳統與創新的菜單,並吸引了全球美食家的目光。他也鼓勵業者們要尊重在地的農漁民,並與他們建立良好的合作關係,以確保食材的品質和供應。
本場講座吸引了約 50 名雲嘉南濱海觀光圈夥伴及旅宿餐飲業者參加,大家都表示受益良多,並期待能將所學運用到自己的業務中,提升客人的滿意度。雲管處表示,未來將持續舉辦類似的活動,以促進觀光產業的發展和區域特色的展現。
陳鴻大師教授雲嘉南美食散步的秘訣
亞洲美食天王陳鴻大師表示,美食不只是色、香、味,還要有故事和心意。他建議業者們要用心挖掘在地的食材和文化,並將其融入菜單中,創造出「中菜西吃」的風格,讓遊客能感受到雲嘉南的人情味和特色。他也提倡推出季節限量的產品,提升餐飲服務的品質和美學,讓遊客有高貴和尊榮的感覺。
陳鴻大師擔任雲嘉南美食美學顧問
雲嘉南濱海產業文化觀光協會新任理事長戴泳明向亞洲美食天王陳鴻大師提出邀請,希望他能擔任雲嘉南濱海地區的美食美學顧問,協助在地餐飲產業提升品牌形象和服務品質,並展現更多元的餐飲文化。陳鴻大師欣然接受了邀請,表示他很樂意與雲嘉南的業者們合作,並將他的經驗和技巧傳授給他們。
雲管處表示,為了讓講座的理念能落實到實作上,未來將於 9 月起陸續辦理大師實作開講及餐飲示範點等活動,讓業者們能親自學習和體驗陳鴻大師的美食散步。雲管處也呼籲有興趣的業者們要把握機會,報名參加這些精彩的活動。