台糖長榮酒店X臺鹽公司~鹹甜日常·美好生活~ 【長園新鮮CHILL】塩麴美食節

[透傳媒記者胡晴柔/臺南報導]當臺南阿舍菜的職人料理精神遇到擁有魔法調料稱號的塩麴,會碰撞出什麼樣的好味道?台糖長榮酒店(台南)今年歡慶20週年,適逢2024年為臺南建城400年,特別與同樣生根立業於臺南的臺鹽公司攜手推出系列活動,繼5月首波母親節塩麴巧克力禮盒後,第二波強檔為「長園新鮮CHILL~塩麴美食節」,於暑假期間推出塩麴系列新菜與展覽,歡迎闔家共遊古都,品嚐府城的鹹甜日常。

 長園中餐廳主廚選用臺鹽天然無添加的塩麴為調料,以臺南阿舍菜的料理精神開發出精緻的塩麴系列創新菜,展現府城手路菜的清雅與回甘特色,如「塩麴松阪豬」、涮嘴的「香酥塩麴雞」、鮮美的「香煎塩麴龍鱈魚」、鍋氣四溢的「塩麴海鮮炒飯」、清新爽口的「塩麴彩椒蘆筍」,以及傳統台菜代表「塩麴燒扣肉」與港式點心「塩麴膠原花枝卷」等,道道都是說不盡的好味道。即日起至831日,長園中餐廳更推出塩麴系列桌宴(每桌13,000+10%服務費,10人份),是謝師宴或是父親節聚餐的豐盛饗宴新選擇。

 台糖長榮酒店(台南)長園中餐廳屹立府城20年,每年都會推出各種創意研發的中式新菜品,此次嚴選的臺鹽實業股份有限公司「鮮選我塩麴」,其以米麴、海鹽和水天然發酵而成,無添加人工甘味劑、防腐劑及色素,且榮獲行政院銀髮友善食品標章。擅長臺南富貴手路菜繁複工序的長園中餐廳主廚,即運用塩麴的「提味」和「軟化」特性,將肉類和海鮮提前醃製,達到肉質軟嫩及細緻的口感,同時也減少烹煮時的過多調味,保留食材的鮮甜原味。

 台糖長榮酒店(台南)總經理陳彥銘表示,臺灣早期的鹽、糖產業是許多人的共同回憶,也勾勒出不同年代的生活片段;此次透過「長園新鮮CHILL~塩麴美食節」的新菜研發與展覽活動,將府城的甜與鹹融合出新滋味,期望能讓「臺南人的甜」深植在每位旅人記憶中,歡迎大家一起到全糖城市體驗鹹甜日常與美好生活。

 臺鹽公司總經理陳世輝表示,本次再度與台糖長榮酒店(台南)合作,共同推廣具健康、養生概念的塩麴美食季,帶給消費者正向、無負擔的料理新選擇,推薦大家到訪台南時,可下榻台糖長榮酒店品嚐塩麴美食,再前往七股鹽山體驗登鹽山、天日曬鹽、龍骨水車、DIY鹽工冰沙、特色手作,還可參觀復古鹽文化特色展歡迎大家一起來場道地府城鹹甜之旅

長園新鮮CHILL塩麴美食節詳細資訊請洽 : 06 – 337 3863長園中餐廳